ingredienti
Per l’impasto del pan di spagna:
4 uova
130 g di zucchero
1 punta di zucchero vanigliato
100 g di farina
50 g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per il ripieno:
4 tuorli d’uovo
200 g di zucchero
1 aroma di scorza di limone (Citroback)
250 ml di latte
7 fogli di gelatina
500 g di quark magro
500 g di panna
1 pizzico/i di sale
preparazione
Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 28 mm con carta da forno (morsetto). Preriscaldare il forno a 180°C forno ventilato.
Die Eier mit dem Zucker für ca. 8 – 10 Min. weißschaumig schlagen (nicht zu früh aufhören). Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und für ca. 20 – 25 Min. backen. Vollständig erkalten lassen, dann quer teilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb, Citroback, Zucker und Milch in einen Topf geben. Ordentlich durchrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis die Masse dicklicher wird. Dann die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Danach die Masse durch ein Sieb gießen, um eventuelle Gelatineknötchen zu entfernen.
Etwas abkühlen lassen und zum Quark in eine große Schüssel geben. Rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die steifgeschlagen Sahne zum Schluss unterheben.
Den unteren Biskuitboden in einen Tortenring legen. Die Sahne-Quarkmasse daraufgeben. Dadrauf die 2. Hälfte des Bodens legen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Sahnemasse fest wird.
Für 12 Stücke.