ingredienti
80 g di cocco essiccato
250 g di zucchero
2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
100 ml di liquore al cocco
200 g di savoiardi
1 baccello di vaniglia
100 g di cioccolato bianco
500 g di quark magro
500 g di mascarpone
2 cucchiai di succo di limone
1 kg di fragole
200 g di panna montata
Teglia
preparazione
Tostare le scaglie di cocco in una padella senza grassi fino a doratura. Far bollire 150 ml di acqua con 150 g di zucchero e l’espresso in polvere per circa 2 minuti, aggiungere il liquore al cocco. Versare in una ciotola poco profonda e lasciare raffreddare leggermente. Metteteci dentro i savoiardi e lasciateli in ammollo un po’.
Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate la polpa. Tritare finemente il cioccolato. In una ciotola capiente mescolare il quark, il mascarpone, la polpa di vaniglia, 100 g di zucchero, il succo di limone, il cioccolato e 50 g di cocco disidratato. Pulite, lavate e asciugate le fragole. Tagliare circa 500 g di fragole a cubetti e incorporarle alla crema di quark al mascarpone. Tenete da parte le fragole rimanenti per la decorazione. Montare la panna a neve ferma e incorporarla con cura alla panna.
Foderare il fondo di una pirofila (capacità circa 2 litri) con metà dei savoiardi. Mettete sopra metà della crema al mascarpone e livellatela. Distribuire sopra i restanti savoiardi. Distribuire sopra la restante crema al mascarpone e quark e stenderla. Conservare in frigorifero il tiramisù a strati finito per circa 3 ore.
Tagliare a fettine le fragole tenute da parte e ricoprire il tiramisù in modo irregolare. Decorare con le restanti scaglie di cocco.