ingredienti
Per l’impasto:
125 ml di latte
17 g di lievito fresco
250 g di farina
25 g di zucchero a velo (zucchero a velo)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 tuorlo d’uovo grande
30 g di burro morbido per l’impasto
1 limone(i) biologico, la scorza grattugiata
Burro, morbido, per dare forma
Inoltre:
150 g di marmellata di prugne (Powidl) o di albicocche
60 g di burro,
zucchero a velo liquido per spolverare
preparazione
Scaldare il latte fino a quando sarà tiepido. Sbriciolate il lievito nel latte e scioglietelo nel latte con una frusta. Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola e impastare con gli altri ingredienti per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e lievitato. Coprite e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Sciogliere 60 g di burro e lasciarlo raffreddare. Ungere una pirofila con burro morbido. Dividere l’impasto lievitato in pezzetti uniformi di circa 40 g.
Stendere i pezzetti di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad uno spessore di circa 1 cm e mettere al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata. Premere nuovamente i pezzetti di pasta sulla marmellata.
Immergere i panini nel burro fuso e adagiarli nello stampo con la parte sigillata rivolta verso il basso. Lasciate lievitare i panini in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 170°C, calore superiore e inferiore. Cuocere i panini sul secondo ripiano dal basso per circa 25-30 minuti, a seconda della loro dimensione.
Spolverizzate i panini con zucchero a velo prima di servire e gustateli tiepidi.