ingredienti
Per la pasta frolla:
370 g farina
220 g burro
120 g zucchero
2 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Per la copertura:
3 barattoli di pere mezze (460 g di peso sgocciolato)
1 pizzico di acquavite di pera
Per la crema:
500 g di quark
scorza grattugiata di 2 limoni
300 g di zucchero
6 cucchiai di succo di limone
12 fogli di gelatina
600 ml di panna
Per guarnire:
scaglie di cioccolato
Preparazione
Per la guarnitura, scolare le pere e raccogliere il succo.
Misurare 200 ml di succo di pera e aggiungere l’acquavite di pera. Aggiungere le pere. Mescola questa miscela più volte al giorno. Quindi versare il composto di acquavite di pere e conservarlo.
Preriscaldare il forno a 200°C, calore superiore e inferiore.
Impastare gli ingredienti elencati per la pasta frolla. Stendere l’impasto su una teglia profonda e unta e cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Per la crema, mescolare il quark, lo zucchero, il succo di limone e la scorza. Lasciare gonfiare la gelatina nel composto di acquavite di pere, quindi scioglierla lentamente. Per equalizzare la temperatura, aggiungere tre cucchiai di miscela di cagliata alla gelatina. Mescolare la gelatina nella miscela di quark. Quando il composto comincia a gelificarsi, montare la panna a neve ben ferma ed incorporarla.
ANNO DOMINI
Distribuire le pere sulla base e versarvi sopra il composto di cagliata.
Decorare infine con scaglie di cioccolato.
Fate raffreddare la torta in frigorifero per qualche ora.