ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
115 g di burro
200 g di zucchero
2 uova/i
1 bustina di zucchero vanigliato (vaniglia bourbon)
190 g di mele, a dadini
Per i confettini:
70 g di zucchero integrale
1 cucchiaio di farina
1 pizzico/i di cannella, generosamente
1 cucchiaio di burro
preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e ungere lo stampo per muffin o posizionarvi dei pirottini di carta.
Sbattere le uova con burro, zucchero e zucchero vanigliato fino a renderle morbide. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e piegare in due parti. Unire infine le mele a dadini. Riempire i pirottini per muffin per 3/4 con l’impasto.
Per preparare lo streusel alla cannella, mescolare lo zucchero con la farina e la cannella, quindi aggiungere il burro. Strofinare tra le dita fino ad ottenere una consistenza friabile. Cospargete con essa i muffin e infornate per circa 20 minuti.