ingredienti
Per il terreno
150 g farina
80 g burro (freddo)
85 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema
3 tuorli d’uovo
3 albumi
1 pizzico di sale
750 g di cagliata
150 ml di panna montata
1 limone (scorza)
2 cucchiai di succo di limone
140 g di zucchero
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
1 cucchiaio di amido di mais
Per la copertura al cioccolato
100 g di burro (morbido)
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
100 g di farina
2 cucchiai di cacao
4 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
preparazione
Per la cheesecake con copertura al cioccolato, foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 26 mm con carta da forno.
Quindi impastare un impasto con farina, burro, zucchero, uova e sale.
Stendetelo nello stampo, bucherellatelo con una forchetta e poi mettetelo in frigo.
Ora montate a neve ferma gli albumi con il sale, metteteli da parte e preriscaldate il forno a 180°C calore superiore/inferiore.
Ora mescolate bene la cagliata, i tuorli d’uovo e la panna montata, la scorza di limone, il succo di limone, lo zucchero, il budino alla vaniglia e l’amido di mais.
Incorporate poi con cura l’albume a neve ferma alla crema, quindi versatela nello stampo e preinfornate per circa 40 minuti.
Poco prima della fine della cottura, preparare una pastella con burro, zucchero, sale, uova, farina, cacao, latte e lievito e versarla sulla cheesecake calda.
La torta dovrebbe poi cuocere per altri 35 minuti. Se la torta dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copritela semplicemente con un foglio di alluminio o carta da forno.