ingredienti
Per l’impasto:
125 g di quark (quark magro)
6 cucchiai di olio
6 cucchiai di latte
75 g di zucchero
1 uovo/i
300 g di farina
1 punta di lievito in polvere
Per la copertura:
1250 ml di latte
10 cucchiai di zucchero
2 uova
4 punti di budino in polvere, vaniglia
6 tazze di panna acida
250 g di uvetta,
possibilmente rum
preparazione
Mescolare la cagliata con olio, latte, zucchero e uovo. Mescolare la farina e il lievito e impastare con il composto di quark.
Ungere una teglia (usate una leccarda, la torta lieviterà molto), stendervi sopra l’impasto.
Per la copertura del budino, mescolare un po’ di latte con lo zucchero, le uova e la polvere del budino, portare a ebollizione il latte rimasto, incorporare il composto e portare brevemente a ebollizione. Fai attenzione: mescola attentamente, altrimenti brucerà! La massa diventa molto solida. Lasciare raffreddare il budino fino a renderlo tiepido, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lavate l’uvetta, bagnatela se necessario nel rum, scolatela e aggiungetela al composto del budino. Incorporate la panna acida con il mixer e distribuite il tutto sull’impasto.
Cuocere in forno a 150 gradi ventilato/centro per circa 1/2 ora fino alla luce.