ingredienti
1 verza o cavolo bianco)
500 g di carne macinata, mista
1 cipolla(e)
1 rotolo raffermo
1 uovo(i)
100 g di pancetta tagliata a dadini
500 ml di brodo
200 ml di panna
Sale e pepe
1 cucchiaio di senape, eventualmente altra
paprika in polvere,
maggiorana piccante
preparazione
Togliete otto belle foglie dal cavolo e sbollentatele. Scolare in acqua ghiacciata e asciugare leggermente con un canovaccio. Preparate l’impasto di carne macinata nel modo seguente: comprende un uovo, un panino ammollato e strizzato, 1-2 cucchiai di senape, una cipolla tagliata finemente, abbondante sale, pepe e paprika piccante in polvere. Infine, se preferite, spolverizzate con un po’ di maggiorana secca. Mescolare il tutto insieme. Distribuire dei mucchietti sulle foglie di cavolo stese, arrotolarle e legarle insieme con spago da cucina. Friggere gli involtini di verza in una padella alta per dare loro un po’ di colore. Tralasciare anche qualche cubetto di pancetta. Una volta che gli involtini di verza avranno preso un po’ di colore, bagnate il tutto con il brodo granulato. Coprite e lasciate cuocere per mezz’ora. Infine, togliere gli involtini e versarvi il liquido con la panna, farla bollire un po’ o, se necessario, farla rassodare leggermente. Condire il tutto con un po’ di sale e pepe e servire la salsa con gli involtini di verza.