ingredienti
200 g di farina
60 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di zucchero
1 punto di zucchero vanigliato
1 punto di aroma (cottura all’arancia) o buccia grattugiata di un’arancia
1 uovo/i
125 g di burro
100 g di cioccolato fondente
preparazione
Mescolare la farina con l’amido di mais e il lievito e setacciare in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza d’arancia, l’uovo e il burro. Utilizzando una planetaria dotata di gancio per impastare, lavorare bene gli ingredienti, prima brevemente alla velocità più bassa e poi alla velocità più alta. Tagliare il cioccolato a pezzetti, impastare brevemente a velocità media, quindi lavorare il tutto sul piano di lavoro fino a formare un impasto liscio.
Formare dall’impasto 3 rotoli di circa 3 cm di spessore, pressarli in modo che le strisce di pasta siano larghe circa 5 cm e alte almeno 1 cm e riporre al freddo finché l’impasto non si sarà indurito.
Tagliate le strisce di pasta a fette spesse circa 1/2 cm con un coltello affilato, disponetele su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C (calore superiore/inferiore) per circa 10 minuti.