ingredienti
1 baccello/i di vaniglia
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
500 g di farina
125 g di amido di mais
200 ml di zabaione
2 limoni non trattati (per la glassa)
200 g di zucchero a velo (per la glassa)
50 ml zabaione, (per la fusione)
preparazione
Incidete il baccello di vaniglia e raschiate la polpa. Mescolare in una ciotola con il burro, 200 g di zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate alternativamente la farina e l’amido di mais al composto con 200 ml di zabaione. Versare l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella larga e formare varie forme su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore/inferiore) o 170 °C (forno ventilato) per 10-12 minuti. Lasciate poi raffreddare i pasticcini.
Grattugiare finemente la buccia dei limoni e spremerne il succo. Mescolare la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone con 200 g di zucchero a velo e 50 ml di zabaione. Immergere metà della pasta frolla nella glassa al liquore.