Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti circa
ingredienti
200 ml di crème fraîche
1 kg di petti di pollo
2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano 1 pizzico di
noce moscata grattugiata 2 spicchi d’aglio Sale 30 g di burro 1 tuorlo d’uovo 1 cipolla 600 g di champignon 1 cucchiaio di amido di mais (o farina) Pepe 1 cubetto di brodo vegetale o di pollame 3 carote Acqua
Preparazione
Come preparare la blanquette di pollo?
Tritate grossolanamente i petti di pollo e metteteli in una casseruola dove avrete precedentemente fatto sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e l’aglio grattugiati, i chiodi di garofano, l’alloro e il dado da brodo. Irrorare con acqua fino all’altezza degli ingredienti. Coprite con il coperchio e fate cuocere il tutto a fuoco vivace.
Nel frattempo sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle. Aggiungi queste verdure alla casseruola. Salare, pepare e condire con un pizzico di noce moscata. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco. Lasciare cuocere a fuoco lento, sempre coperto con il coperchio, per circa mezz’ora.
Sbattere il tuorlo con la panna in una ciotola capiente, poi aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare. Sciogliere questo composto con un po’ di succo raccolto dalla casseruola. Mescolate continuamente e versate il composto nella casseruola. Mescolare tutto bene. Se necessario, aggiustare il condimento. La blanquette di pollo è pronta per essere servita.