La blanquette di vitello è un piatto classico che piace a tutti. È pieno di sapore . Questo menù gourmet è arricchito da verdure , brodo e panna. Il tutto rende il pasto avvincente e che vi farà venire l’acquolina in bocca. Prepara insieme a me questa ricetta autentica!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1,5 ore circa Porzioni
: 6
ingredienti
150 ml di crème fraîche liquida
½ limone
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 albume di porro
2 carote
2 tuorli d’uovo ½
kg di champignon
1,2 kg di vitello 1 l di brodo vegetale 1 cucchiaio di olio 30 g di burro 30 g di farina 1 chiodo di garofano 1 bouquet garni 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Come preparare la blanquette di vitello?
Pulite il porro e affettatelo.
Sciacquate il sedano e tagliatelo a pezzetti di 2 cm.
Pulite i funghi e affettateli molto sottili.
Sbucciare le carote e tagliarle a fettine molto sottili.
Sbucciare la cipolla e forarla con uno spicchio.
Tagliare la carne a pezzi.
Sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio con il burro.
Rosolare la carne di vitello senza rosolarla.
Sale e pepe.
Cospargere di farina e cuocere per 2 minuti, mescolando.
Coprire con il brodo e aggiungere il succo di limone.
Incorporate la cipolla, l’aglio, il sedano, le carote e il porro, oltre al mazzetto guarnito.
Cuocere per un’ora, coperto e a fuoco basso.
Togliere la carne e le verdure dalla casseruola.
Tienili al caldo.
Filtrare il brodo con un colino e farlo ridurre per 8 minuti a fuoco vivace.
Scaldare il burro in una padella.
Rosolare i funghi, quindi unirli alla carne e alle verdure.
Sbattere i tuorli con la panna.
Smettere di cuocere il brodo.
Aggiungete il composto cremoso, mescolando continuamente con una frusta.
Non riportare ad ebollizione per evitare la formazione di grumi.
Sale e pepe.
Ricoprire le verdure e la carne con questa salsa, quindi mescolare delicatamente.
Servire lo spezzatino di vitello.