ingredienti
100 g di panna
40 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 cl di zabaione
1 limone(i) piccolo(i), scorza
100 g di savoiardi
di cacao in polvere
1 tazza/e di liquore (liquore al caffè) o caffè espresso
4 mele belle
3 cucchiai di zucchero
250 ml di vino bianco
2 pizzichi di panpepato,
eventualmente menta e uva spina del Capo
50 g di mandorle tritate
preparazione
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle grossolanamente. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino, sfumate con il vino, aggiungete le spezie per il pan di zenzero e lasciate sfumare un po’. Aggiungere le mele e rosolarle fino a renderle morbide. Refrigerare.
Tostare leggermente le mandorle in padella e unirle alla composta di mele.
Sbattere la panna e lo zucchero fino a quando non saranno completamente fermi (cremosi). Mescolare con mascarpone, zabaione e scorza di limone.
Tritare grossolanamente i biscotti e dividerne la metà nei bicchieri. Bagnare con il liquore e spolverare con il cacao. Spalmare sopra la composta di mele cotta e ricoprire con la panna. Ripeti tutto di nuovo.
A piacere decorate con menta e uva spina del Capo.