Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di capesante
1 spicchio d’aglio
250 ml di vino giallo
Pepe
250 ml di panna
Sale Erba
cipollina
2 scalogni
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare le capesante cremose al vino giallo?
Sbucciare gli scalogni e affettarli. Schiacciare lo spicchio d’aglio. Versate un filo d’olio in una casseruola e fate rosolare le capesante, quindi mettetele da parte. Sostituirli con aglio e scalogno. Aggiungete altro olio e continuate la cottura per qualche istante. Irrorate con il vino giallo e fate restringere la salsa a fuoco vivace. Aggiungere la panna al composto. Ridurre il fuoco e continuare la cottura. Quando la salsa si sarà addensata, conditela con sale e pepe. Riporta le capesante nella casseruola. Servire le capesante cremose al vino giallo con un po’ di erba cipollina tritata.