ingredienti
750 g di funghi,
cipolle piccole di 2 m.
125 g di pomodorini o pomodorini
4 cotolette di maiale (175 g ciascuna)
sale e pepe nero
3 cucchiai di farina
20 g di farina
3 cucchiai di olio
4 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
¼ cucchiaino di paprika
in polvere dolce 2 cucchiaini di
concentrato di pomodoro 200 g di panna montata
1 cucchiaino di brodo vegetale
4 fetta/e di pancetta (pancetta da colazione)
Grasso per lo stampo
preparazione
Pulite i funghi e lavateli se necessario. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle. Lavare i pomodori e tagliarli a metà o in quarti. Lavare la carne e asciugarla. Condire con sale e pepe. Incorporate 3 cucchiai di farina e scuotetela leggermente.
Scaldare l’olio in una padella grande. Friggere la carne per 1 – 2 minuti su ciascun lato, quindi rimuoverla.
Friggere i funghi nel grasso per friggere. Soffriggere brevemente le cipolle. Condire con ginepro, alloro, maggiorana, paprika, sale e pepe. Mescolare il concentrato di pomodoro. Spolverateci sopra 20 g di farina e fatela sudare. Incorporare 300 ml di acqua, panna e brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungi i pomodori.
Metti la cotoletta in una teglia unta. Versarci sopra la salsa. Metti la pancetta sopra. Cuocere in forno caldo (fornello elettrico 200°) per 50 – 60 minuti. Coprire dopo 25-30 minuti. Con questo sono ottimi le patate bollite o gli spätzle.