ingredienti
1 cavolfiore piccolo, 750 g
400 g broccoli
200 g carota/e
200 g prosciutto cotto
50 g burro
30 g farina
250 g panna
0,12 litri di latte
120 g formaggio
grattugiato Sale
Pepe Noce
moscata
preparazione
Tagliate il gambo del cavolfiore ed eliminate le foglie. Dividete la testa in cimette, lavatela e scolatela.
Lavare e scolare i broccoli. rimuovere le foglie. Separate le cimette dal gambo, accorciate leggermente i gambi, fate dei tagli trasversali e sbucciate solo i gambi. Pulite e tagliate a dadini sottili le carote. Tagliare il prosciutto a listarelle.
In una pentola capiente portate a bollore acqua salata e fate cuocere le cimette di cavolfiore per 3 minuti. Quindi aggiungere le carote e le cimette di broccoli e cuocere insieme per altri 7 minuti. Scolare e lasciare scolare.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e far rosolare fino a quando diventa leggero. Versare la panna e il latte, mescolare continuamente e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Incorporare il formaggio. Condire e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Disporre le verdure in una pirofila, cospargerle con il prosciutto e versarvi sopra la salsa di formaggio. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno croccanti.