Preparazione: 1 ora
Riposo: 4 ore
Porzioni: 6
ingredienti
250 g di biscotti al cacao
100 g di burro (sciolto)
500 g di mascarpone
130 g di zucchero semolato
2 uova
1 albume
1 cucchiaio di panna fresca liquida
6 fogli di gelatina
1 o 2 tazze di caffè (freddo)
100 g di biscotti al cacao (sbriciolati grossolanamente)
Cacao amaro polvere
Preparazione
Come fare la cheesecake al mascarpone senza cottura?
Tritare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto. Prendete una tortiera da 20 cm e ricoprite il fondo con carta da forno. Versateci il composto di biscotti ottenuto e livellatelo con un cucchiaio. Versare il caffè, riporre lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prendete i fogli di gelatina e fateli ammorbidire in una ciotola piena di acqua fredda. Scaldate un cucchiaio di crème fraîche liquida e aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi e pressati. Fateli sciogliere mescolando con il cucchiaio. In una ciotola lavorate le uova e l’albume con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto bello fluido. Aggiungete la gelatina sciolta e continuate ad amalgamare il tutto.
Prendete lo stampo con la base di biscotto e versate la crema ottenuta. Aggiungete i biscotti sbriciolati grossolanamente e ricoprite con la restante crema. Lasciare riposare in frigorifero per 4 ore e poi decorare con cacao amaro. La cheesecake al mascarpone senza cottura è pronta.