Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
ingredienti
6 uova (a temperatura ambiente)
140 g di zucchero
250 g di Philadelphia
140 ml di latte
80 g di farina
50 g di burro
½ cucchiaino di cremor tartaro (o lievito)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Come preparare la cheesecake giapponese?
Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.
Rivestire il fondo di uno stampo da 20 cm di diametro con carta da forno, imburrare e infarinare i bordi.
Sciogliere la Philadelphia a bagnomaria o nel microonde.
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Aggiungeteli alla Philadelphia fusa, un tuorlo alla volta.
Riportare il tutto a cottura a bagnomaria e mescolare con una frusta per lavorare la crema.
Aggiungete metà dello zucchero e la farina setacciata e mescolate bene.
In un pentolino a parte mettete il latte con il burro e fate scaldare finché non si scioglie.
Aggiungete questo preparato al composto di formaggio e tuorli d’uovo.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere la vaniglia, mescolare ancora.
Montare gli albumi con il cremor tartaro e lo zucchero rimasto.
Aggiungeteli al resto del composto delicatamente, in più riprese, e con movimenti leggeri dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo.
Riponete questo stampo in un altro stampo da 28 cm e aggiungete a metà altezza l’acqua necessaria.
Metti tutto nel forno sulla griglia media.
Cuocere i primi 15 minuti a 200°, poi i restanti 10-12 minuti a 160°, senza mai aprire la porta del forno.
Spegnete il forno e lasciate riposare la torta all’interno per almeno mezz’ora.
Poi aprite la porta del forno socchiusa per far raffreddare la torta. Mantienilo così per circa quindici minuti.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Successivamente, sformatela e ricopritela con una buona quantità di zucchero a velo vanigliato.
Servire la cheesecake giapponese.