Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 3 persone
ingredienti
2 melanzane nere tonde medie 2 zucchine
grandi 4 pomodori rossi (medi) 2 mozzarelle da 125 g ciascuna 50 g di parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva Qualche foglia di basilico fresco Sale Pepe
Preparazione
Come fare il gratin di verdure grigliate con mozzarella?
Lavate e asciugate le verdure, tagliatele a fettine non troppo sottili, circa mezzo centimetro.
Grigliateli su entrambi i lati.
Poi lasciateli raffreddare.
Tagliare la mozzarella a fette e scolare il siero.
Prendete una pirofila rotonda e ungetela con olio.
Disponete una fetta di melanzana appoggiata al bordo, mantenendola dritta.
Disponete sopra una fetta di pomodoro, accanto, leggermente sovrapposte, due fette di zucchina, e proseguite lungo tutto il bordo della pirofila.
Una volta terminato, ricominciare subito sotto la prima riga e chiudere fino al centro.
Disporre le fette di mozzarella al centro delle diverse fette.
Lasciatene uno o due e sbriciolateli sopra.
Salare, spolverare con il parmigiano e versare un bel filo d’olio.
Cuocete il tutto nel forno preriscaldato per circa 15 minuti a 200 gradi.
A fine cottura grigliare un po’ per formare la crosticina.
Servite il gratin di verdure grigliate con mozzarella ben caldo, con qualche foglia di basilico fresco.