Preparazione: 20 minuti
Riposo: 6 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 10-12 ciambelle
ingredienti
350 g di farina
40 g di burro morbido
45 g di zucchero semolato
2 uova
10 g di lievito di birra fresco
50 g di acqua a temperatura ambiente
30 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di zucchero vanigliato
Scorza grattugiata di mezzo limone
Scorza grattugiata di metà un’arancia 4 g sale 1 l olio di arachidi Zucchero semolato per la decorazione
Preparazione
Come fare le ciambelle fritte?
Preparate l’impasto mescolando in una ciotola normale o in un robot da cucina la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e le uova.
Impastare per qualche istante, quindi aggiungere l’acqua e il latte.
Continuare ad impastare e poi incorporare i sapori.
Terminate con il burro morbido tagliato a pezzetti, lasciatelo assorbire e continuate ad impastare per almeno altri 10 minuti.
In totale l’impasto andrà lavorato per 20 minuti.
Dovrebbe essere liscio, elastico e appiccicoso.
Mettetela poi in una ciotola coperta con pellicola e fatela lievitare nel forno chiuso e con la lucina accesa per circa 3-4 ore.
Una volta lievitato, rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e sgonfiatelo delicatamente con le mani.
Utilizzando un mattarello, stendere l’impasto in una sfoglia alta 1 cm.
Con un tagliabiscotti rotondo da 8-9 cm ricavare tanti dischi.
Praticate il foro centrale con un tagliabiscotti molto più piccolo o con un tappo di bottiglia.
Adagiate le ciambelline su singoli pezzi di carta forno, che serviranno a trattenerle senza rovinarle durante la frittura.
Disponetele quindi su una teglia coperta da un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per circa 2 ore, sempre nel forno chiuso e con la lucina accesa.
Scaldare l’olio di arachidi in una padella ad una temperatura di 170-180°.
Friggere 2 o 3 ciambelline alla volta, facendole dorare su entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente, poi tuffatele nello zucchero semolato.
Servire le ciambelline fritte ben calde.