Preparazione: 20 minuti
Riposo: 3 ore
Porzioni: 8 persone
ingredienti
Per la base:
150 g di biscotti al cucchiaio (o savoiardi)
Latte
Per la crema al cocco:
250 g di crème fraîche liquida (o vegetale)
250 g di mascarpone
150 g di latte di cocco
125 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di latte
Cocco grattugiato (per la superficie)
Preparazione
Come preparare la Charlotte al cocco e mascarpone?
Preparate la base per la Charlotte fredda al cocco
Disporre il cerchio della torta su un piatto (oppure utilizzare uno stampo a cerniera da 18/20 cm).
Immergete leggermente i biscotti nel latte e adagiateli sul fondo della teglia per creare la base.
Con gli altri biscotti leggermente inzuppati nel latte, create il contorno disponendoli in posizione verticale lungo lo stampo.
Riponete la base della torta in frigorifero.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Quando saranno morbide strizzatele e scioglietele in poco latte caldo.
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo a neve ferma.
In una ciotola a parte ammorbidire il mascarpone con il latte di cocco.
Unisci i due composti aiutandoti con una spatola e muovendoti dal basso verso l’alto.
Aggiungere anche la gelatina sciolta.
Mescolare e versare la crema sulla base di biscotti.
Cospargete la superficie con cocco grattugiato.
Conservare in frigorifero la Charlotte al cocco e mascarpone per 3 ore prima di servire.