Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 4 minuti
Porzioni: 16
ingredienti
200 g di ricotta vaccina
230 g di zucchine
50 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di pangrattato
Sale
Pepe
Origano secco
Preparazione
Come fare le polpette di zucchine e ricotta?
Lavare e asciugare le zucchine.
Eliminate le estremità e grattugiatele, quindi scolatele bene.
Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la ricotta ben scolata, il tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e origano.
Mescolare finché la massa non sarà compatta.
Coprite con pellicola e mettete in frigorifero a rassodare per mezz’ora.
Questa operazione è necessaria per evitare che le polpette si rompano durante la cottura.
Dopo mezz’ora riprendere a mescolare e formare delle palline della stessa dimensione con le mani bagnate.
Poi appiattiteli e fateli cuocere in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva sul fondo.
Aspettate che le polpette formino una bella crosticina dorata (circa 2 minuti a fuoco medio) prima di girarle dall’altro lato.
Scolare su carta assorbente e servire le polpette di zucchine e ricotta.