ingredienti
1 kg di collo di maiale
4 cipolle
sale e pepe q.b.
1 dado da brodo
200 ml di acqua
1 lattina di birra (preferibilmente nera)
olio
Per l’insalata di contorno:
3 cetrioli
1/2 cavolo cinese
1 cipolla piccola
3 cucchiai di aceto
5 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di maionese
Erbe italiane
preparazione
Tagliate il collo di maiale a fette (o procuratevi subito delle bistecche di collo di maiale), salate, pepate e condite a piacere se necessario. Io ho utilizzato un mix di spezie già pronto.
Lasciare riposare il condito per un’ora.
Nel frattempo tagliate le cipolle e foderate con esse la pirofila. Distribuire l’olio. Adagiate sopra le bistecche di collo condite, coprite con il coperchio e fate cuocere a 200 °C per circa 15 minuti.
Sciogliere i dadi da brodo in 200 ml di acqua e versarli sulla carne. Lasciate poi brasare per altri 15 minuti. Versate poi la birra e fate cuocere, sempre coperto, per altri 20 minuti. Togliere il coperchio e arrostire per 20 minuti.
Servire con patate novelle e un’insalata di contorno.