Ingredienti (4 porzioni)
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio d’oliva
5 cucchiai di Metaxa
200 ml di brodo vegetale
200 g + un po’ di panna montata
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiaini di paprika in polvere (affumicata o piccante come la rosa)
1 cucchiaio di miele
Sale , pepe
preparazione
Lavare i peperoni, asciugarli, tagliarli in quarti e pulirli. Disporre la carne su una teglia con la pelle rivolta verso l’alto e arrostirla sulla griglia fino a quando la pelle diventa scura. Lasciare raffreddare sotto un panno umido, poi spellarlo e tagliarlo a dadini.
Sbucciare e tagliare a dadini finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio. Lavare il rosmarino, togliere gli aghi dai rametti e tritarli. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola. Friggere la cipolla e i cubetti di aglio. Sfumare con Metaxa, brodo e 200 g di panna.
Aggiungere paprika, erbe aromatiche, paprika in polvere e miele. Portare a ebollizione la salsa Metaxa e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Frullare bene la salsa, condire con sale, pepe e un po’ di panna e servire.