Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
600 g di petto di pollo
120 g di pangrattato
50 g di farina
2 uova
250 g di pomodori pelati
200 g di mozzarella
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come fare le cotolette di pollo con mozzarella e pomodoro?
Tagliate il petto di pollo a fette spesse circa un centimetro, quindi ammorbiditele battendole con il batticarne. Rompiamo le uova in una ciotola capiente e sbattiamole con una forchetta. Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro.
Passate le fette di petto di pollo nell’uovo sbattuto, poi passatele nella farina. Passare nuovamente nell’uovo sbattuto e infine formare uno strato uniforme di pangrattato. Disporre le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno. Aggiustare di sale, quindi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 240°C per circa 20 minuti
Nel frattempo preparate la salsa. Mettete i pomodori pelati in una ciotola. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo tritato finemente. Tagliate la mozzarella a fette e mettetela momentaneamente da parte.
Trascorso il tempo di cottura, togliete le cotolette dal forno e conditele con il pomodoro e la mozzarella. Cuocere nuovamente per 10 minuti. Le cotolette di pollo con mozzarella e pomodoro sono pronte per essere servite.