ingredienti
6 fogli di gelatina
200 ml di vin brulè
125 ml di succo di ciliegia
un po’ di cannella in polvere
10 g di zucchero vanigliato
125 g di zucchero
150 g di yogurt 3,5% di grassi 450
g di panna
350 g di ciliegie congelate
200 g di speculaas
alcune ciliegie congelate , per decorare
n.B. Scaglie di cioccolato per decorare
preparazione
Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Mescolare il vin brulè, il succo di ciliegia, la cannella, lo zucchero vanigliato e lo zucchero in una ciotola capiente.
Sciogliere la gelatina a fuoco dolce. Mescolare una parte del composto di vin brulè e succo con la gelatina, quindi aggiungere nuovamente il tutto al restante composto di vin brulè e succo e mescolare bene. Incorporate anche lo yogurt e lasciate riposare (possibilmente in frigorifero) finché il composto non inizierà a gelificarsi.
Nel frattempo montare a neve ferma 325 g di panna e incorporarla appena comincia a gelificare. Sbriciolare gli speculoos.
Ora in una ciotola disponete alternativamente la crema al vin brulè, gli speculoos e le ciliegie. Montare a neve ben ferma il resto della panna e aggiungerla allo strato superiore della panna. Decorare con ciliegie ed eventualmente scaglie di cioccolato.
Riponete poi nuovamente la crema in frigo per 2 ore.
Questo dessert sembra molto bello anche quando lo disponi in bicchierini monoporzione.