Come Ricetta siciliana tradizionale comanda, si utilizza la ricotta di pecora, saporita e buonissima; un prodotto che adoro! Ma se non l’avete, potete sostituirla con della ricotta di bufala o vaccina. Va bene anche quella di mucca, a patto che sia di ottima qualità! Se la ricotta non è saporita, anche la crema perderà di sapore!
RICETTA BIMBY
Quantità 500 g di crema
Ingredienti
2 uova
3 cucchiai zucchero semolato
1 bustina vanillina
250 g panna fresca
250 g ricotta
3 cucchiai amido di mais
Come cucinare la ricetta
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 7 min. 90° vel. 4.
Utilizzare la crema per farcire dolci a piacere.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Come fare la Crema di ricotta
Prima di tutto, sgocciolare la ricotta, strizzandola bene in un canovaccio.
Mi raccomando dev’essere asciutta! Questo trucco vi consentirà di avere una crema che non gocciola!
A questo punto bisognerebbe setacciare la ricotta accuratamente, passaggio lungo, per accelerare i tempi, in un pentolino a bordi alti montate con le fruste elettriche per 2 – 3 minuti tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e vellutato, privo di grumi.
A questo punto la vostra Crema di ricotta è pronta!
Fonte RICETTE DI CUCINA