ingredienti
250 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
a velo 4 tuorli d’uovo
300 g di farina (tipo 405)
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di copertura (latte fondente o intero)
50 g di panna
50 g di torrone
100 g di glassa per torte (cioccolato)
preparazione
Mescolare il burro morbido con lo zucchero e il tuorlo d’uovo fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere lentamente la farina e sbattere brevemente. Versare l’impasto in una sac à poche. Con la bocchetta a stella n. 11 versare cuori fiammeggianti o altri bocconcini su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a circa 150°C fino a doratura.
Portare a ebollizione la panna. Tritare la copertura a pezzetti, aggiungere la panna bollente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Appena la copertura sarà fredda, aggiungere il torrone e mescolare fino a renderlo spumoso. Non riempire con questa crema i cuori raffreddati o altri dolci.
Sciogliere la glassa al cioccolato a bagnomaria. Immergere i cuori fiammeggianti da parte e posizionarli su carta da forno.
Versare nei barattoli di latta fino al momento del consumo.
Suggerimento: gli albumi possono essere congelati in bicchierini di margarina e utilizzati per altre ricette.