ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina
120 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di strutto
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di panna acida
1,5 cucchiai di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno di quark al cocco:
1 kg di quark
100 g di burro
5 uova
200 g di zucchero a velo 250
ml di latte di cocco
100 g di cocco essiccato
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di amido di mais
1-5 cucchiai di liquore al cocco
Preparazione
Lavorare gli ingredienti fino a formare un impasto, dividerlo a metà e riporre entrambi i panetti nel congelatore per almeno 2 ore.
Mescolare il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice e aggiungere il quark e le uova in porzioni. Mescolare bene dopo aver aggiunto ogni uovo, aggiungere il latte di cocco (o eventualmente la crema di cocco) e il liquore. Infine, incorporare una miscela di farina, cocco essiccato e amido.
Ungere con il burro una teglia da 22×33 cm e foderarla con carta da forno. Grattugiare sopra metà dell’impasto, spalmare il ripieno di cagliata, grattugiare sopra l’altra metà dell’impasto e infornare la torta.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 60-70 minuti. Poi spegnetelo, inclinate la porta del forno e lasciate raffreddare la torta nel forno.
Quando la torta si sarà raffreddata completamente, mettetela in frigo e tagliatela a pezzetti solo quando sarà ben fredda.