ingredienti
Per l’impasto al cioccolato
150 g di cioccolato fondente
30 g di burro
200 g di farina
100 g di zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere
estratto di vaniglia a piacere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
200 g di latticello
Per la crema al formaggio cremoso
250 g di formaggio cremoso
1 uovo
30 g di zucchero
20 g di amido di mais
Scorza di mezzo limone biologico
1 estratto di vaniglia a proprio gusto
preparazione
Mettete nel boccale il cioccolato fondente a pezzetti e tritate per 5 secondi al livello 10. Usa la spatola per spingere il cioccolato verso il basso.
Aggiungere il burro e sciogliere il composto di burro e cioccolato per circa 3 minuti a 40°C/velocità 2. Se il cioccolato non è ancora completamente sciolto, lasciatelo riposare ancora un po’.
Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato) e l’estratto di vaniglia. Al posto dell’estratto di vaniglia potete utilizzare anche la polpa di una bacca di vaniglia o lo zucchero vanigliato.
Mescolare il tutto nel boccale (circa 3 minuti) a velocità 2.
Mentre mescoli, aggiungi gradualmente le uova e il latticello attraverso l’apertura del coperchio.
Mescolare l’impasto finché tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati tra loro.
Ora dividi l’impasto al cioccolato in 12 pirottini per muffin. Gli stampini dovranno essere pieni circa per metà.
Preparare la crema al formaggio cremoso
Mettere tutti gli ingredienti per la crema al formaggio cremoso nella ciotola e mescolare per 30 secondi al livello 3.
Versare un po’ di crema in ogni tazza da muffin.
Cottura
Ora i muffin devono essere cotti sul ripiano intermedio a 180°C per circa 20 minuti.
Ricordatevi di fare la prova delle bacchette per assicurarvi che i muffin siano cotti.