ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia, comprata già pronta
400 ml di latte
60 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico/i di sale
1 tuorlo d’uovo
2 confezioni di budino in polvere, vaniglia
5 fogli di gelatina
5 cucchiaini di zucchero a velo
4 cucchiai di rum
750 ml di panna montata (crema)
Glassa per torta, (glassa fondente)
preparazione
Dividete la pasta sfoglia una volta al centro, bucherellate le sfoglie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Versare tutto il latte tranne qualche cucchiaio in un pentolino, portare ad ebollizione con lo zucchero semolato e vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare la polvere del budino con il latte rimasto e i tuorli d’uovo. Mescolare nel latte caldo e cuocere fino a formare un budino. Versare in una ciotola, spolverizzare con zucchero a velo e coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Spalmate la glassa fondente su metà della pasta sfoglia, lasciate solidificare e dividete la sfoglia in 6-8 pezzi, meglio se con un tagliapizza. Questo facilita il porzionamento, perché la pasta sfoglia si rompe facilmente e non avrà un bell’aspetto. Porzionare quindi sempre in anticipo
Ammollate la gelatina in acqua fredda e montate la panna a neve ferma. Frullare finemente il budino con lo zucchero a velo e il rum utilizzando un frullatore a immersione. Sciogliere la gelatina in un po’ di liquido e incorporarla alla crema del budino, quindi incorporarla cucchiaio dopo cucchiaio alla panna montata a neve.
Riempire la seconda sfoglia con la crema e ricoprire con l’altra pasta sfoglia tagliata a pezzetti. Lasciamo solidificare in frigo per circa 2 ore.
Porzionamento finale poco prima di servire.