ingredienti
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
150 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
75 g di farina
75 g di amido di mais (Mondamin)
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per il ripieno:
150 g di chicchi di caffè
400 g di panna da montare
4 tuorli d’uovo
500 g di mascarpone
250 g quark alla panna
2 cucchiai di succo di limone
2 confezioni di rassodante per panna
800 g di fragole
3 cucchiai di amaretto
n.b. savoiardi
cacao in polvere
preparazione
La sera prima unire i chicchi di caffè alla panna e riporre in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo preriscaldare il forno a 200°C (gas: tacca 3).
Separare le uova, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’acqua calda fino a renderli spumosi. Montare gli albumi a neve ferma e poi unirli al composto di tuorli. Setacciare la farina, il lievito e la fecola e mescolare il tutto.
Foderare una teglia a cerniera da 26 cm con carta da forno e riempire l’impasto. Infornare e cuocere per 35 minuti.
Sbattere 4 tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Incorporate il mascarpone, il quark e il succo di limone. Togliere i chicchi di caffè dalla panna. Montare a neve ben ferma 200 g di panna con il rinforzante. Sollevati sotto la folla.
Lavare e tagliare le fragole. Mettere da parte 2 fragole, tagliare in quarti il resto e aggiungerle al composto.
Dimezzare il biscotto orizzontalmente. Posizionare un anello per torta intorno alla metà. Bagnare la base di biscotto con l’amaretto. Versare metà della crema e adagiarvi sopra il secondo strato. Versare la restante crema e far raffreddare la torta per 4 ore.
Montare la restante panna a neve ferma. Rimuovere l’anello della torta. Spalmare sottilmente il bordo della torta con la panna. Tagliare i savoiardi all’altezza della torta e premerli fino al bordo della torta.
Infine, spolverare la torta con cacao in polvere e decorare con la panna e i restanti frutti di bosco tagliati in quarti.