Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
ingredienti
750 ml di latte intero
5 uova
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
10 pezzetti di zucchero per il caramello
Preparazione
Come preparare la crema pasticcera alla vaniglia e caramello?
In una casseruola versare 1 cucchiaio d’acqua e aggiungere 10 pezzi di zucchero. Cuocere finché il composto non diventa dorato. Versatela sul fondo di uno stampo per flan rettangolare.
Tagliate a metà il baccello di vaniglia ed eliminate i semini interni. In un altro pentolino portate a bollore il latte, aggiungendo 50 grammi di zucchero. Aroma alla vaniglia. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto coprendo la padella. Sbattere le uova con le fruste elettriche con lo zucchero rimasto. Aggiungere gradualmente il latte riscaldato.
Ricoprire quindi il caramello con questo composto. Cuocere per 50 minuti a bagnomaria a 120°. Togliete dal forno il flan di uova alla vaniglia e caramello, ma conservatelo nella padella. Lasciare raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 4 ore. Sformatelo con attenzione al momento di servirlo.