Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
6 uova
2 peperoni
50 g di parmigiano 1
rametto di prezzemolo
Basilico
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
150 g di mozzarella
Preparazione
Come fare la frittata peperoni e mozzarella?
Pulite i peperoni, privateli dei semi e delle parti bianche.
Tagliateli grossolanamente e asciugateli con un canovaccio.
In una padella capiente, scaldare l’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete l’aglio schiacciato e lasciate insaporire il tutto.
Una volta dorato l’aglio, toglietelo dalla padella e aggiungete i peperoni.
Salateli e girateli di tanto in tanto, cuocendoli uniformemente per 10-15 minuti.
Una volta pronti, trasferiteli in una ciotola e lasciateli raffreddare un po’.
Sbattere le uova con una forchetta.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Mescolare e aggiungere anche i peperoni saltati e mescolare ancora.
Nella stessa padella che è stata utilizzata per cuocere i peperoni, aggiungete un filo d’olio e fate scaldare bene.
Versare il composto di uova e coprire con un coperchio.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la frittata per 10 minuti.
Capovolgere con un coperchio, quindi aggiungere sopra la mozzarella e il basilico tritato finemente.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti.
La frittata peperoni e mozzarella è pronta per essere servita.