Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cipolla bianca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
3 zucchine medie
200 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di formaggio Philadelphia
2 uova
Preparazione
Come fare la torta di zucchine e prosciutto cotto?
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubetti.
In una padella fate rosolare leggermente una cipolla affettata con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete poi le zucchine e il prosciutto cotto a dadini.
Cuocere a fuoco medio e condire con sale e pepe.
Mescolate spesso e, se le zucchine dovessero risultare troppo secche e ancora un po’ crude, aggiungete qualche mestolo d’acqua.
Alla fine dovranno essere cotti ma non spezzati. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Quando le zucchine saranno ben fredde unirle alle uova sbattute e mescolare.
Srotolate la pasta sfoglia in uno stampo da 24 a 26 cm di diametro rivestito con carta da forno, avendo cura di rialzare i bordi.
Bucherellare leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuire uniformemente il ripieno preparato.
Aggiungi qualche pezzo di Philadelphia qua e là.
Ripiegare i bordi e spennellarli con un po’ di latte.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
Servite la crostata di zucchine e prosciutto cotto a fette.