Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
500 g di farina
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero o miele
8 g di sale
300 ml di acqua a temperatura ambiente
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Come fare l’impasto della pizza?
Processo manuale
In una ciotola sciogliete il lievito in poca acqua.
Aggiungere l’acqua rimanente.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata e cominciate ad impastare con una forchetta man mano che aggiungete la farina.
Quando sarà stata incorporata metà della farina, aggiungere lo zucchero e il sale.
Impastare con le mani trasferendo l’impasto sul piano di lavoro per 20 minuti finché non sarà morbido ed elastico.
Procedimento con robot da cucina
Versate l’acqua e il lievito sciolto nella ciotola del robot da cucina dotata di lama.
Iniziate a lavorare l’impasto a velocità media, aggiungendo la farina setacciata.
Quando ne sarà stata versata la metà, inserite il gancio per impastare e aggiungete il resto della farina.
Aggiungete il sale e lo zucchero e lasciate lavorare l’impasto con la macchina per circa 10 minuti, finché non diventerà sufficientemente elastico.
Il resto per i 2 metodi
Una volta terminato l’impasto, riprendetelo e posizionatelo sul piano di lavoro leggermente unto d’olio.
Appiattitela e ungetela con un po’ d’olio.
Formate delle pieghe come per la pasta sfoglia e ripetete l’operazione almeno 3 volte.
Più pieghe ci saranno, più l’impasto lieviterà.
Prendete una teglia come quella per fare le lasagne, ungetela con un filo d’olio e stendete all’interno l’impasto.
Ungere nuovamente la superficie dell’impasto con un filo d’olio e coprire con pellicola trasparente.
Lasciare lievitare fino al raddoppio nel forno spento e con la lucina accesa.
Una volta lievitato, stendere l’impasto della pizza su una teglia o sulla teglia del forno e guarnire a piacere.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.