La ricetta base per l’impasto per biscotti:
250 g di farina
1 pizzico di lievito in polvere
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
125 g di burro freddo
Impastare l’impasto per biscotti
Preparazione e lavorazione dell’impasto per biscotti
Impastare prima gli ingredienti per l’impasto per biscotti con il gancio dell’impastatrice, poi con le mani fino a formare un impasto liscio.
Prima della lavorazione, formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno mezz’ora, preferibilmente 1 ora.
Stendere l’impasto dei biscotti raffreddato su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 2-3 mm e ritagliare i biscotti a piacere.
Distribuire i biscotti ritagliati su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 °C/forno ventilato: 175 °C/gas: vedi produttore) per 8-10 minuti.
Togliete i biscotti finiti e la carta da forno dalla teglia, lasciateli raffreddare e decorate a piacere.
Infarinare lo stampino per biscotti
In questo modo non si attacca nulla: infarinate i pirottini prima di ritagliarli
Consigli per l’impasto dei biscotti
Se l’impasto dei biscotti è troppo morbido, è utile aggiungere un po’ di farina. Se è troppo duro, impastare un po’ più di grasso fino a quando non sarà bello liscio.
Non lavorate troppo a lungo l’impasto, altrimenti perderà la sua struttura e si sfalderà facilmente quando lo stenderete.
Potete preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigo tutta la notte avvolta nella pellicola. Quindi non è troppo morbido e può essere tagliato molto facilmente.
Per rendere l’impasto per biscotti più facile da lavorare, infarinate bene le mani, il piano di lavoro e lo stampino per biscotti.
Raffreddare grandi quantità di impasto nel frattempo, questo facilita la lavorazione.