Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 melanzane nere ovali (grandi)
200 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
2 pizzichi di sale
1 rametto di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di pepe
Preparazione
Come fare le melanzane con mozzarella?
Lavare e asciugare le melanzane.
Tagliateli poi a pezzetti più o meno piccoli e regolari.
Metteteli in una ciotola con sale, pepe e olio extravergine di oliva e lasciate insaporire per 10 minuti.
Nel frattempo schiacciate l’aglio in camicia e fatelo rosolare in padella con 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Tagliare il formaggio a pezzetti.
Quando l’olio e l’aglio sfrigoleranno nella padella, aggiungere le melanzane con il suo sugo.
Fate rosolare per qualche minuto, poi riaccendete il fuoco e fate cuocere per 8 minuti.
Di tanto in tanto girate le melanzane e controllate la cottura.
Una volta cotte le melanzane aggiungete la mozzarella.
Mescolare, coprire e abbassare la fiamma.
Continuare la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto.
Cospargere con basilico fresco tritato e aggiustare il condimento.
Servire le melanzane con la mozzarella.