Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
4 melanzane piccole (o 2 grandi)
300 g di carne macinata
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio a fette
1 pomodoro sbucciato e tagliato a pezzetti (o qualche cucchiaio di pomodoro schiacciato)
Sale
Pepe
Formaggio grattugiato
Olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco (facoltativo )
Latte (facoltativo)
1 uovo
Preparazione
Come preparare le melanzane ripiene di carne macinata e formaggio?
Pulite le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Salatele e fatele “sudare” per 20 minuti, a faccia in giù, in uno scolapasta o su carta assorbente.
Poi arrostiteli in forno con un filo d’olio sopra a 180° per 10/15 minuti.
Oppure friggete le melanzane in olio bollente a fuoco basso in modo che cuociano bene all’interno.
È possibile cuocerli anche in acqua leggermente salata. Poi scolateli in uno scolapasta e asciugateli con carta assorbente.
Infine, le melanzane possono essere cotte al microonde 10 minuti dopo averle cosparse di sale. Questo è il metodo più veloce.
Una volta che saranno morbide e cotte, eliminate con un cucchiaino un po’ di polpa in modo da praticare un grosso foro su tutta la lunghezza. Prenota la polpa.
Rosolare la cipolla tritata nell’olio con l’aglio tritato.
Aggiungete la carne e fatela cuocere.
Aggiungere poi la polpa di melanzane tritata finemente.
Aggiungete il pomodoro (e il vino bianco), fate sfumare e fate restringere la salsa.
Se risultasse troppo densa aggiungete un po’ di latte finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata, densa ma succosa.
Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolare.
Togliere dal fuoco, aggiungere un uovo sbattuto e mescolare bene in modo che il ripieno risulti più compatto.
Riempire le melanzane e ricoprirle con abbondante formaggio grattugiato.
Cuocere per qualche minuto fino a doratura.
Le melanzane ripiene di carne macinata e formaggio sono pronte.