Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
2 uova
50 g piselli
80 g carote
80 g patate
160 g farina
40 ml olio extravergine di oliva
50 ml latte
1 bustina di lievito
Sale
Pepe
Preparazione
Come preparare i muffin di patate con carote e piselli?
Cuocere i piselli in acqua bollente per 5 minuti poi lasciarli raffreddare.
Cuocete anche le patate poi schiacciatele e fatele raffreddare.
Pulite la carota, eliminate le estremità e grattugiatela con una grattugia grossa.
Sbattere le uova con l’olio, il latte, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i piselli, la carota e il purè di patate.
Mescolare bene, poi aggiungere poco a poco il lievito e la farina.
Mescolare fino a quando il composto sarà liscio.
Preriscaldare il forno statico a 180° e versare il composto in 6 stampini da muffin.
Quando il forno sarà a temperatura, cuoceteli per 20 minuti.
Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di forno, fate quindi la prova stecchino per verificare la cottura interna.
I muffin di patate con carote e piselli sono pronti.