Preparazione: 5 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 kg di ossobuco di vitello
2 cipolle (piccole)
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di brodo di carne
1 cucchiaio di scorza di limone (grattugiata)
2 pizzichi di sale
60 g di farina
Preparazione
Come fare l’ossobuco con cipolle e vino bianco?
Con un coltello affilato, incidete la carne attorno all’osso. Passatelo nella farina e scrollate via quella in eccesso.
Tagliate le cipolle a fettine e fatele rosolare in padella con l’olio extravergine di oliva. Quando inizieranno a diventare trasparenti, aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati a fuoco vivace. Aggiungete il vino e lasciate evaporare. Cuocere coperto abbassando la fiamma.
Dopo 15 minuti aggiungere il brodo caldo. Condire con sale e scorza di limone grattugiata. Proseguire la cottura per almeno 35/40 minuti.
Quando l’ossobuco con cipolle e vino bianco sarà tenero, cospargetelo con il prezzemolo tritato e servitelo con il suo fondo di cottura.