ingredienti
500 g di farina
300 ml di acqua, tiepida (ca. 45°)
12 g di sale
42 g di lievito
preparazione
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e lasciarlo lievitare, coperto, per circa 60 minuti.
Impastare nuovamente a mano e formare 10 rotoli da circa 80 g ciascuno e carteggiarli rotondi. Disporre su una teglia foderata con carta da forno e coprire con un canovaccio umido.
Lasciarla lievitare per circa 20 minuti e poi tagliarla.
Preriscaldare il forno a 230°C forno ventilato. Poiché i panini hanno bisogno di vapore durante la cottura, mettere una tazza d’acqua in un contenitore adatto sul fondo del forno.
Cuocere i panini per circa 12-15 minuti. Si aprono di nuovo e diventano carini e carnosi. Quando avranno preso il colore giusto, scolateli e metteteli a raffreddare su una griglia coperta da un canovaccio.