ingredienti
4 tazze di riso cotto
100 g di mozzarella grattugiata
100 g di prosciutto di tacchino
1 carota
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 uova
1 tazza di latte
150 g di formaggio cremoso
1 tazza di parmigiano grattugiato
sale
pepe
preparazione
Cuocete normalmente il riso in acqua salata. (Io cucino il riso sempre allo stesso modo della pasta: portare a bollore l’acqua in una pentola, salare, aggiungere il riso e cuocere al livello più basso per 15 minuti. Poi scolare l’acqua e scolarla in un colino.) In una
ciotola capiente mescolare il riso cotto, la mozzarella grattugiata, il prosciutto di tacchino tagliato a pezzetti, la carota grattugiata, il prezzemolo tritato, le uova sbattute nel latte, il formaggio cremoso e mezza tazza di parmigiano grattugiato. Sale e pepe. Mescolare bene e versare questo composto di riso in una pirofila unta d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Poco prima della fine cospargere con il restante parmigiano e cuocere fino a doratura.