Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 4 persone
ingredienti
400 g di carne macinata
4 patate 2 melanzane
grandi Pepe Sale Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di miele 1 cipolla grande 100 g di formaggio groviera grattugiato 1 cucchiaino di cannella 1 barattolo di pomodori schiacciati + 1 barattolo piccolo di coulis
Per la besciamella :
3 cucchiai rasi di farina
20 g di burro
350 ml di latte
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare il gratin di patate e melanzane con carne macinata?
Sbucciare e affettare la cipolla. Fatela rosolare per qualche istante in una casseruola. Aggiungete i pomodori schiacciati, due cucchiai di olio, il miele, la cannella, sale e pepe. Proseguire la cottura a fuoco moderato per 25 minuti. Aggiungere poi la coulis di pomodoro e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Mentre il sugo cuoce, eliminate le estremità delle melanzane, lavatele e tagliatele a rondelle. Conditeli con abbondante sale e disponeteli a strati in un contenitore capiente alternandoli con carta assorbente. Questa procedura eliminerà l’acqua di vegetazione. Sbucciare le patate, lavarle e metterle in una pentola piena d’acqua precedentemente bollita. Cuoceteli per pochi minuti, giusto il tempo per sbollentarli. Poi, tagliateli a fettine sottili.
Distribuite le patate in una pirofila dai bordi alti precedentemente unta con olio. Cospargerli con la salsa di pomodoro (sta ancora bollendo). Poi, metteteli per 5 minuti sotto il grill del forno per farli dorare.
Grigliare le melanzane su entrambi i lati in una padella a fuoco alto. Cuocere la carne macinata in una pentola con un filo d’olio, sale e pepe. Una volta asciutti, aggiungere la salsa di pomodoro e abbassare la fiamma al minimo. Continuare la cottura per qualche minuto. Togliere la pirofila dal forno e accenderla a 180 gradi.
Preparate la besciamella facendo sciogliere dolcemente il burro in una padella. Aggiungere la farina continuando a cuocere. Poi, versate gradualmente il latte, continuando a mescolare. Continuare la cottura per dieci minuti in modo che la besciamella si addensi. Condire con noce moscata, sale e pepe.
Preparare il gratin aggiungendo metà della carne alle patate. Coprire con metà delle melanzane. Ripetere l’operazione e terminare con la besciamella. Cospargere il formaggio grattugiato sulla superficie. Cuocere il tutto per pochi minuti. Le patate e le melanzane gratinate con carne macinata sono pronte per essere servite.