Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di patate
200 g di pomodorini
100 g di pangrattato
100 g di olive nere
80 g di pinoli
70 g di capperi
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come fare le patate siciliane?
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e, quando bolle, fate cuocere i tuberi per 10 minuti. Scolateli e metteteli in una ciotola con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate e aggiungete il pangrattato, mescolando e facendolo aderire a tutte le patate.
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate l’acqua di vegetazione. Aggiungeteli alle patate nella ciotola. Aggiungete anche le olive snocciolate, lo spicchio d’aglio tagliato a metà, i capperi, i pinoli e un po’ di sale. Mescolare con un cucchiaio per condire tutti gli ingredienti. Foderare una teglia con carta da forno e distribuire uniformemente l’intero contenuto della ciotola. Cuocete le patate siciliane nel forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.