Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
200 ml di latte
1 kg di patate
Noce moscata
2 uova
Sale
30 g di burro
Pepe
4 cucchiai di crème fraîche
Preparazione
Come fare le patate soffiate?
Portate a bollore abbondante acqua salata. A parte, fate bollire il latte.
Nel frattempo montate leggermente la panna con le fruste elettriche. Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Battere anche queste fino ad ottenere una neve compatta. Sbattere leggermente i tuorli con una forchetta. Prenotare.
Sbucciare le patate e lavarle. Versateli quindi in acqua bollente e lasciateli cuocere per una ventina di minuti. Una volta ammorbidite, schiacciate le patate con lo schiacciapatate e raccogliete la purea ottenuta in un contenitore capiente. Mescolatelo con il latte, il burro, la panna e i tuorli d’uovo sbattuti. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Accendete il forno a 225°.
Aggiungere delicatamente gli albumi al composto. Versate poi il tutto in una pirofila. Cuocere per 20 minuti. Le patate soffiate sono pronte.