Per cena preparate questo menù dal gusto eccezionale . Le polpette di melanzane con riso sono divinamente buone. Sono molto leggeri , ciascuno contiene solo 60 calorie. E’ un piatto succulento. Piacerà a tutta la famiglia. Andiamo in cucina a preparare queste deliziose polpette .
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti circa
Porzioni: 18 (60 Kcal per polpetta)
ingredienti
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 melanzana
1 bicchiere di riso
Pepe
Sale
Prezzemolo
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Come fare le polpette di melanzane con riso?
Cuocere il riso in una pentola.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
Sbucciare e tritare l’aglio e la cipolla.
Rosolateli in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungere le melanzane.
Sale e pepe.
Cuocere per un quarto d’ora, coperto.
Aggiungere la salsa di pomodoro.
Trasferisci questo composto in una ciotola.
Schiacciare le verdure con una forchetta.
Scolate il riso e aggiungetelo alla preparazione.
Aggiungere l’uovo, sale e pepe.
Mescolare bene.
Aggiungete anche il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Mescolare tutto bene.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Prendete un cucchiaio del composto e formate con le mani una palla.
Procedi così con tutta la preparazione.
Fateli rosolare leggermente in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Proseguire la cottura in forno per un quarto d’ora.
Servire le polpette di melanzane con il riso.