Tempo necessario per lo sformato di Jägerschnitzel Ricetta
Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di cottura circa 40 minuti
Tempo totale circa 1 ora
Ingredienti:
2 scaloppine di maiale, tacchino o vitello
1 cipolla(i)
400 g di funghi
400 ml di brodo di manzo istantaneo
200 ml di panna o crème fraîche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai
di farina
2 fetta(e) di formaggio (Gouda) se necessario Sale
se necessario n.B. Pepe di Caienna
Preparazione:
Sbucciare e tritare la cipolla. Pulite e affettate i funghi.
Rosolare brevemente la cipolla in 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere i funghi e farli rosolare. Condite con un po’ di sale e pepe e continuate a friggere finché non si saranno leggermente colorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far sudare brevemente. Spolverate con la farina e fate rosolare ancora un po’. Sfumare con il brodo e portare ad ebollizione. Aggiungete la panna e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
Lavare la cotoletta, asciugarla e condirla con sale, pepe e pepe di cayenna. Friggere in poco burro o olio chiarificato per circa 2-3 minuti per lato, togliere e mettere in una casseruola.
Versarvi sopra la salsa, coprire con una fetta di formaggio e mettere in forno a 180°C finché il formaggio non si sarà sciolto.