Tempo necessario per Swiss Roll con crema al limone
Tempo di lavorazione della ricetta circa 25 minuti
tempo di riposo circa 1 ora
tempo di cottura/cottura circa 20 minuti
tempo totale circa 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
Per l’impasto:
3 uova
3 cucchiai di acqua calda
110 g di zucchero
55 g di farina
40 g di amido di mais
½ cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
300 ml di panna
80 g di zucchero
½ limone(i) non cerato, scorza e succo grattugiati
2 fogli di gelatina
150 g di lamponi, congelati o freschi
preparazione
Impasto:
sbattere le uova intere nell’acqua calda per 1 minuto fino a renderle morbide. Lascia che lo zucchero penetri per un altro minuto. Continua a battere alla velocità più alta per altri 3-4 minuti. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciare in 3 riprese la schiuma di uova e zucchero e incorporarli brevemente, senza mescolare energicamente.
Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi uniformemente il composto di biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C calore superiore/inferiore per 15 – 20 minuti.
Dopo la cottura, sformatela subito su un canovaccio cosparso di zucchero ed eliminate la carta da forno. Arrotolare il biscotto nel senso della lunghezza con il canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Molto gustosa anche: Corona di würstel di biscotto o
pan di spagna alla crema di limone:
Mettere in ammollo la gelatina e poi scioglierla a fuoco basso.
Montare la panna con lo zucchero a neve ferma, incorporare la scorza di limone.
Mescolare il succo di limone con la gelatina e incorporare velocemente alla panna.
Arrotolare il biscotto. Distribuire uniformemente la crema al limone e ad un’estremità distribuire i lamponi nel senso della lunghezza. Arrotolare con cura, tagliando le estremità per motivi estetici.
Riponetela in frigo per un’ora e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.