Preparazione: 30 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 8 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
Per l’impasto dei biscotti:
4 uova (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero
1 cucchiaino di limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
100 g di farina
Per il ripieno:
500 g di mascarpone
200 ml di latte
1 cucchiaino di Nesquik
1 cucchiaio di latte (per ammorbidire il mascarpone)
3 cucchiai di Nutella
Preparazione
Come preparare il rotolo mascarpone e Nutella?
Preparate l’impasto: in una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Continuate a mescolare finché il composto non diventerà chiaro e soffice. Aggiungete poco per volta la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per evitare di disgregare il composto. Aggiungete anche un pizzico di sale.
Rivestire una teglia con carta da forno. Versateci il composto e livellatelo. Cuocere in forno a 200° per circa 7/8 minuti. Una volta cotta, togliete la carta da forno dalla teglia e spolverizzatela con un po’ di zucchero semolato. Rovesciare l’impasto su un altro foglio di carta da forno umida e pressata. Stendere l’impasto, avvolgerlo in un panno umido e lasciarlo raffreddare.
Una volta che l’impasto dei biscotti si sarà raffreddato. Mescolare il latte con il Nesquik. Bagnare leggermente l’impasto con un pennello. Ammorbidire il mascarpone con un po’ di latte o panna liquida. Lavorare fino ad ottenere un composto morbido e stenderlo con una spatola sull’impasto. Stendere l’impasto utilizzando la carta da forno sottostante, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Sciogliere la Nutella a bagnomaria e appena sarà calda coprire il rotolo. Se è rimasta della crema, fate dei grumi qua e là, poi passateli sopra con i rebbi di una forchetta per tracciare delle piccole linee. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Il rotolo mascarpone e Nutella è pronto per essere gustato.